Manchmal muss es einfach ein gereifter Wein sein. Ein Wein, der seine verspielte Fruchtigkeit abgelegt hat. Der neue Aromen gebildet hat. Bei dem keine Eigenschaft mehr isoliert hervortritt.
Egal ob Rot- oder Weiß – kaum ein qualitativ hochwertiger Wein hat seinen Höhepunkt direkt nach der Abfüllung. Doch wenn der Höhepunkt erreicht ist gibt es die Weine nicht mehr zu kaufen. Und die wenigsten Menschen haben das Wissen, die Lagermöglichkeiten und die Geduld, junge Weine erst Jahre später zu trinken.
Das möchte ich ändern und verkaufe eine Auswahl an Lagerfähigen Weinen, wenn sie im normalen Handel nicht mehr verfügbar sind.
Ich verkaufe sowohl Weine aus meinem Privaten Keller, als auch eine kleine Auswahl von Weinen, die ich direkt über die Weingüter beziehe. Dabei fokussiere ich mich hauptsächlich auf Riesling, Chardonnay und Spätburgunder, aber Ausnahmen bestätigen die Regel.
Großartigen Wein gibt es natürlich überall auf der Welt. Dennoch fühle ich mich von je her deutschen Weinen verbunden. Das (noch) recht kühle Klima erlaubt Weine mit Reife und Extrakt, kombiniert mit Frische und einer animierenden Säure. Neben dem Riesling, sicherlich der wichtigsten Rebsorte in Deutschland, haben vor allem die Burgundersorten in den letzten Jahren einen großartigen Aufschwung erlebt. Von Chardonnay, über Spätburgunder, aber auch Weiß- und Grauburgunder gibt es hier mittlerweile viele Weingüter, die den Vergleich mit dem „echten“ Burgund nicht mehr scheuen müssen.
Mein Augenmerk liegt dabei Hauptsächlich auf den Großen Gewächsen (GG) und Ersten Lagen (1G) der Weingüter – bzw. den entsprechenden Weinen der Weingüter, die nicht im VDP sind.